How To Bar / Awareness

• Basics für Veranstaltungsbetrieb
• Arbeiten auf der Stubnitz
• Awareness und medizinische Notfälle
• Umgang mit Spiking
• Übersicht Beratungsstellen und Notfallnummern
• Erste Hilfe
• How To Bar
• How To Gastro
• Coins
• Checkliste Bar - Vorbereitung
• WC-Check
• Checkliste Bar - Nachbereitung
• Arbeitssicherheit an Tresen und Schankanlagen
• Getränkekarte

Basics für Veranstaltungsbetrieb

Arbeiten auf der Stubnitz

A n s p r e c h p e r s o n e n

Barorga: Organisation der Bar und Erstellen von Schichtplänen
Schichtleitung [SL]: Schichteinteilung / Koordination der Personen an Bar, Einlass & Garderobe
Abendleitung [AL]: Veranstaltungsdurchführung / artist care / Kommunikation mit Tür, Polizei & Krankenwagen
Tür / Security: Türkontrolle / Sicherheit während Veranstaltungen
ABC-Team: Awareness / Beschwerdemanagement / Care 
weitere: Eine Übersicht darüber, welche Ansprechpersonen es auf der Stubnitz gibt, findest du auf unserem Organigramm in der Messe über dem Besteckkasten.

A l l g e m e i n e s

• Es gilt Rauchverbot auf den Kammern und in den Gängen, sowie in den Veranstaltungsräumen.
• Die Stubnitz ist nicht nur ein Arbeitsplatz, sondern auch ein Wohnraum und Zuhause. Bitte behalte das im Hinterkopf.
• Achte darauf, dass bei Veranstaltungen die Türen zwischen Crewbereichen und öffentlichen Bereichen immer geschlossen sind und dass sich Gäste ausschließlich in öffentlichen Bereichen aufhalten
• Das Wasser an unseren Wasserhähnen ist trinkbar. Da es aus unserem Trinkwassertank kommt, schmeckt es abgestanden aber ist gesundheitlich unbedenklich. Gefiltertes Trinkwasser gibt es am Wasserspender in der Pantry und an den Bars.
• Bitte achte darauf, dass Türen und Fenster richtig verschlossen sind. Angelehnte Fenster führen zu Wassereinbrüchen und im Winter zieht die Kälte schnell ins Schiff.
• Wenn du bemerkst, dass eine Toilettenspülung nicht aufhört zu spülen, gib der Schiffscrew Bescheid → unser Fäkalientank läuft sonst über.
• Kippe nie Reinigungsmittel, oder Seife in die WC’s oder Pissoirs. Sonst sterben die Bakterien in unserem bordeigenen Klärwerk
• Mehr Infos über die Struktur und Aufgabenfelder an Bord findest du in dem roten Ordner in der Messe „How To Stubnitz“ oder unter stubnitz.com/wissen/how-to-stubnitz

A B C - T e a m

• ABC = Awareness / Beschwerdemanagement / Care
• Die Arbeitsgruppe kümmert sich auf struktureller und organisatorischer Ebene um Themen rund um achtsames Miteinander, Unterstützung und sicherere Räume im Projekt (ist nicht als Awareness-Team bei Veranstaltungen im Einsatz)
• Erarbeitung von Leitlinien und Abläufen für Awareness und Beschwerdemanagement
• Organisation von Awareness-Weiterbildungen
• Ansprechpersonen für das Team, wenn es bei Veranstaltungen oder in der Gruppe zu unangenehmen oder belastenden Situationen kommt (aktuelle Auflistung mit Mailadressen auf dem Organigramm in der Messe)
• Vernetzung und Austausch mit anderen Veranstaltungsstätten und Akteur*innen zum
  Thema Awareness

A r b e i t s u n f ä l l e

• Erste-Hilfe-Kästen: In der Pantry / im Einlasshäuschen / an der großen Bar und Vorschiffbar / in dem Schrank hinter der großen Bar befindet sich außerdem ein Rucksack mit zusätzlicher Ausrüstung
  → bitte sagt im Büro Bescheid, wenn etwas nachgefüllt werden muss
• Wir haben Ersthelfer im Team, die eine Grundausbildung haben. Ein Aushang, wer das ist, findest du im Gang vor Kammer 24
• Verhalten bei Arbeitsunfällen:
  • Wenn ein Arztbesuch notwendig ist, dann geh zu einem Durchgangsarzt
    • Adresse und Kontakt ebenfalls im Schaukasten bei Kammer 24
    • falls geschlossen, dann Notaufnahme
      
  • melde den Unfall bei der Schichtleitung, Abendleitung oder Schiffssicherheit

E v a k u i e r u n g / A l a r m / F e u e r

• Der Flucht- und Rettungsplan hängt im Betriebsgang gegenüber von Kammer 67
• Informiere dich über die Fluchtwege an Bord
  • wenn du nicht alle Wege kennst, lass sie dir gern von der Schiffscrew zeigen
• Achte darauf, dass während einer Veranstaltung Treppen zu Notausgängen nicht mit fest verknoteten Seilen abgesperrt werden
  • Um Gästen zu symbolisieren, dass das kein normal zugänglicher Weg ist, hänge Seile so davor, dass sie runterfallen, wenn Leute durchlaufen müssen
• Die wichtigsten Alarmsignale sind:
  
  • Feueralarm (1 Sekunde an, 1 Sekunde aus, immer im Wechsel)
    • deine Aufgabe: ruhig bleiben, Gäste beruhigen
    • die Verantwortlichen für Schiffssicherheit suchen nach der Ursache des Alarms
  • Generalalarm (7x kurz, 1x lang)
    • deine Aufgabe: ruhig bleiben, Gäste beruhigen
    • hilf die Gäste an den Sammelpunkt zu leiten (Von Laderaum 1 aufs Vordeck, von der Verarbeitung aufs Achterdeck – anschließend über Gangways an Land)
      
• Sofortmaßnahmen bei Entdeckung von Feuer und Rauch
  • kleine Brände mit Feuerlöscher bekämpfen
  • Feueralarm auslösen (rote Kästen mit Alarmknopf, z.B. in der Verarbeitung neben der Magnettür, hinter der Decksbar neben der Eingangstür)
  • sage der Schiffssicherheit, Schichtleitung oder Abendleitung Bescheid

Awareness und medizinische Notfälle

G r u n d z ü g e   v o n   A w a r e n e s s

• Achte auf dich selbst und deine eignen Grenzen
• Respektiere die Grenzen anderer
• die betroffene Person steht im Fokus und erzählt in ihrer eigenen Geschwindigkeit nur das, was sie will
• höre der betroffenen Person aktiv + bewusst zu
• mach nur das, was die Person auch möchte
• bei sichtlicher Überforderung können Möglichkeiten angeboten werden
• halte deine eigenen Interpretationen zurück
• achtet auf einen ruhigen Tonfall
• Selbstbezeichnungen erfragen (z. B. Pronomen) und beachten
• in regelmäßigen Abständen werden für die Barcrew Schulungen zum Thema Awareness durchgeführt, diese werden über den Barcrew-Verteiler angekündigt
  → um über weitere Möglichkeiten der Weiterbildung zu informieren, gibt es eine Signal-Gruppe, in der
  öffentliche Workshops und Schulungen gepostet werden, die in Hamburg stattfinden (die SL oder AL
  kann euch in die Gruppe hinzufügen)
• Falls du über eine ungute Situation während einer Veranstaltung oder an Bord sprechen möchtest, kannst du dich direkt an die AL oder SL oder an eine Vertrauensperson aus der ABC-Gruppe wenden
  

Wenn du eine übergriffige Situation beobachtest / jemand fragt um Hilfe an der Bar, dann...

• sage dein*er Kolleg*in an der Bar Bescheid
  → es ist immer wichtig, dass eine zweite Person in einer kritischen Situation Bescheid weiß
• stell sicher, dass mind. 1 Person an der Bar bleibt (nur im Notfall die Bar unbeaufsichtigt lassen)
• geh zu der Person hin und vergewissere dich, ob die Person Hilfe braucht
• du hast den Eindruck, die Person kommt gut klar / die betroffene Person lehnt deine Unterstützung ab
  → informiere die Person darüber, dass sie uns auch nach der Veranstaltung über die Kontaktinformationen auf unserer Internetseite erreichen kann
  
• die Person formuliert einen Wunsch nach Unterstützung
  → rufe die AL oder SL dazu (falls es die personelle Besetzung an dem Abend zulässt, kannst du abklären, ob die betroffene Person lieber mit einer männlich oder weiblich gelesenen Person sprechen möchte und davon ausgehend entscheiden, ob du lieber SL oder AL dazu rufst)
  → informiere die Person darüber, dass gleich jemand kommt, um sich um sie zu kümmern
  → warte gemeinsam mit der betroffenen Person auf die AL / SL, wenn möglich an einem ruhigen Ort
  

M e d i z i n i s c h e r   N o t f a l l   /   D r o g e n n o t f a l l

• lass Notrufe, wenn möglich, die AL oder SL machen
• Wenn du mitbekommst, dass ein Notruf getätigt wurde, gib der AL oder SL Bescheid
• Wenn du selber einen Notruf machst, beachte: Wenn du einen Krankenwagen zur Stubnitz (Kirchenpauerkai 29) rufst, wird automatisch eine Feuerwehr mitgeschickt, um Personen zu bergen. Wenn die*der Betroffene gehen kann oder gut zugänglich liegt und keinen schweren Sturz hinter sich hat, sag beim Notruf, dass keine Feuerwehr benötigt wird. Der Notruf ist 112.
• Polizei kann man wie üblich am besten über 110 rufen, die nehmen dann Kontakt mit der Wasserschutzpolizei auf

Wenn du beobachtest, dass es einer Person (körperlich) nicht gut geht oder jemand fragt um Hilfe an der Bar, dann…

• sage dein*er Kolleg*in an der Bar Bescheid
  → es ist immer wichtig, dass eine zweite Person in einer kritischen Situation Bescheid weiß
  
• stell sicher, dass mind. 1 Person an der Bar bleibt (nur im Notfall die Bar unbeaufsichtigt lassen)
• geh zu der Person hin und vergewissere dich, ob die Person Hilfe braucht
• du hast den Eindruck, der Person geht es gut
  → so far so good, du kannst ihr Wasser anbieten, sie über den weiteren Veranstaltungsverlauf im Auge behalten, um sicherzugehen, dass sich ihr Zustand nicht verschlechtert, ggf. keinen Alkohol mehr ausschenken, SL + Barkolleg*innen über deine Beobachtung informieren
• du hast den Eindruck, die Person braucht Hilfe oder die Person ist sogar nicht ansprechbar
  → rufe die AL oder SL dazu / oder lass dies dein*e Kolleg*in an der Bar tun
  → warte bei der betroffenen Person auf die AL / SL
  → wenn möglich: sorge dafür, dass der Bereich vor den Blicken anderen Besucher*innen geschützt ist
  → setze ggf. Erste-Hilfe-Maßnahmen ein, mit denen du dich sicher fühlst (stabile Seitenlage, ….)

Umgang mit Spiking

Liebe Crew,
da es sich trotz Prävention, leider nicht hundertprozentig verhindern lässt, hier ein paar Handlungshinweise
bei Verdacht auf Spiking - das Verabreichen von Substanzen ohne das Wissen der betroffenen Person. Dies
kann durch das heimliche Beimischen von Substanzen in Getränke oder durch die unfreiwillige Injektion mit
einer Substanz passieren.

Generelle Anweisung für Leute an der Bar/Einlass/Garderobe
Wenn eine Person sich an der Bar meldet und Hilfe/Unterstützung braucht, ruft die Abendleitung oder
Schichtleitung dazu. Lasst Notrufe, wenn möglich, die AL oder SL machen. Wenn bereits ein Notruf getätigt
wurde, informiert die AL oder SL.

Betreuung und Hilfestellung betroffener Personen
Betroffene Person sollte an einen ruhigen Ort gebracht und dort ständig betreut werden. Bei helfenden
(Begleit-)Personen sollte gecheckt werden, ob ihnen die betroffene Person tatsächlich bekannt ist, um ein
Ausnutzen der hilflosen Situation zu verhindern --> z.B. durch getrennte Befragung, ist Telefonnummer/
Adresse bekannt? Gibt es gemeinsame Fotos auf dem Handy, die gezeigt werden können? o.ä.

Know drugs App
Neben Informationen über verschiedene Substanzen gibt es auf der App auch den ‚Notfall‘,-Button unter dem
Anleitungen zu finden sind, was in einem bestimmten medizinischen, substanzinduzierten Vorfall zu tun ist.

Verhalten und Informationen bei Notruf
Bei dem Ruf eines Rettungswagens reicht es aus, bei der Leitstelle (112) die Symptome (z. B. Brechreiz
und/oder Bewusstlosigkeit) zu schildern. Ein Verdacht auf Spiking/Drugging muss nicht genannt werden (bitte
beachtet, wenn von Drogen gesprochen wird, wird die Polizei mitgeschickt!) Das RTW-Personal ist angehalten,
die Person im Wagen mit in das Krankenhaus zu transportieren. Das RTW-Personal steht unter
Schweigepflicht, alle Informationen und ein möglicher Verdacht sollten an dieser Stelle geäußert werden.

Spurensicherung zur Beweisführung
"K.O.-Topfen" oder ähnliche Substanzen bauen sich schnell ab und sind nur 6-12 Stunden medizinisch
nachweisbar. Sollte eine Spurensicherung für eine spätere gerichtsfeste Beweisführung gewünscht werden, ist
die Person möglichst umgehend zum UKE (Abteilung Rechtsmedizin) mit einer Begleitperson zu entsenden.
Dort sollte der Besuch vorab telefonisch angekündigt werden.

Tel. +49 (0) 40 7410 – 52127
Haus Nord 81 (N81)
Butenfeld 34 · 22529 Hamburg

Beratungen und Stellen von Strafanzeige
Wenn die betroffene Person im Nachhinein eine Strafanzeige stellen möchte, ist es sinnvoll, sich in Ruhe eine
Beratung einholen, z. B. beim Frauen*notruf. Spiking fällt unter den Tatbestand gefährliche Körperverletzung
und bildet damit ein Offizialdelikt, das einmal angezeigt, nicht mehr rückgängig gemacht werden kann.

Festhalten von tatverdächtigen Personen
Wenn ihr eine Person verdächtigt zu spiken oder sie gar dabei erwischt habt, merkt euch genau, wie diese
aussieht und beobachtet, wo sie hingeht. Sagt der SL oder AL Bescheid. Diese holen dann die Secus hinzu.
Sollte eine verdächtige Person identifiziert worden sein, kann das Personal gemäß „Jedermannsrecht“ zur
Not/Selbsthilfe gemäß § 229 BGB leisten und die Person festhalten. Voraussetzung ist jedoch, dass die Polizei
gerufen wurde.

Übersicht Beratungsstellen und Notfallnummern

Beratungen sind in der Regel kostenfrei, unterliegen der Schweigepflicht und können auch anonym erfolgen

Heimwegtelefon   Das Heimwegtelefon ist ein Service bei dem Du nachts anrufen kannst, wenn du Dich auf dem Heimweg unwohl fühlst. Du wirst dann von einem*einer Ehrenamtlichen am Telefon bis nach Hause begleitet.   030 12074182 Sonntag – Donnerstag 21:00 – 00:00 Uhr, Freitag & Samstag 21:00 – 03:00 Uhr

Hilfetelefon "Gewalt an Frauen"   24-Stunden-Beratungsangebot für Mädchen und Frauen, die Gewalt erlebt haben, sowie für deren Angehörige. Qualifizierte, nicht CIS-männliche Fachkräfte. Vermitteln bei Bedarf an Unterstützungsangebote vor Ort. Auch für trans*, inter*, nicht-binäre und agender Personen.   jederzeit per Telefon 116 016 täglich von 12:00 - 20:00 Uhr im Sofort-Chat unter onlineberatung.hilfetelefon.de Webadresse: www.hilfetelefon.de

Hilfetelefon „Gewalt an Männern“   bietet Männern, die Gewalt erlebt haben, eine erste telefonische Anlaufstelle   0800 1239900 Montag – Donnerstag 08:00 - 20:00 Uhr, Freitag 08:00 - 15:00 Uhr

Krisentelefon   Unterstützung in akuten psychischen Krisensituationen für Betroffene und Angehörige außerhalb der Sprechstundenzeiten psychiatrischer Einrichtungen. Auf Wunsch kann eine zeitnahe Weitervermittlung ins psychosoziale Hilfesystem erfolgen. Bei einer Weitervermittlung werden Ihre Kontaktdaten benötigt.   040 42811 3000 Montag – Donnerstag 17:00 - 23:30 Uhr Freitag 17:00 - Samstag 07:30 Uhr Samstag 10:00 - Sonntag 07:30 Uhr Sonn- und Feiertags 10:00 - 23:30 Uhr

Kassenärztlicher Notdienst   Der ärztliche Bereitschaftsdienst (oder Notdienst) ist ein medizinischer Dienst, der außerhalb der regulären Sprechzeiten der Arztpraxen, wie abends, an Wochenenden und Feiertagen, medizinische Hilfe anbietet. Er ist gedacht für Erkrankungen, die nicht lebensbedrohlich sind, aber eine Behandlung erfordern, die nicht bis zur nächsten regulären Sprechstunde warten kann.    jederzeit per Telefon 116 117

Know Drugs   Informiert über psychoaktive Substanzen, ihre Wirkungen, Nebenwirkungen sowie Risiken und mögliche Folgeschäden und weist auf die Möglichkeiten zum Safer Use hin. Warnt vor sich im Umlauf befindenden Pillen, die zu hoch dosiert sind oder gefährliche Stoffe enthalten.   https://de.know-drugs.ch/ auch als APP KnowDrugs

Erste Hilfe

• Bei z.B. einer Überdosis psychedelischer Drogen kann der RTW traumatisierende Folgen haben, (Sanitäter:innen sind zum Teil unsensibel)
• Äußere nie Vermutungen über Drogenkonsum gegenüber den Sanitäter:innen / Nur Symptome schildern
  -> so wird unnötiger Polizeieinsatz vermieden!
• ruf den RTW nur im Notfall, insbesondere wenn die betroffene Person das verlangt

How To Bar

How To Gastro

S c h i c h t p l a n u n g   /   A b m e l d u n g e n   +   Ä n d e r u n g s w ü n s c h e

• Wünsche:
  • Der Schichtplan wird 1-2 mal pro Woche von Sandra aktualisiert, die Planung geht ca. 4 Wochen im Voraus.
  • Jede Person kann Wünsche per mail an barorga@stubnitz.com schicken (auch für bereits besetzte Schichten):
  • Sandra sortiert die Schichten dann je nach bereits gearbeiteten Schichten um / aus (d.h. Wer wenig gearbeitet hat, bekommt die Schicht eher). Gilt für alle Posten (Bar, Garderobe, Einlass, SL) und passiert immer in der Vorwoche.
• Abmeldungen / Krankheit:
  • bis 1 Tag vor VA: bitte per mail an Sandra via barorga@stubnitz.com
  • am selben Tag: bitte SMS an Sandra UND an die jeweilige SL schicken, damit wir noch Ersatz suchen können. ACHTUNG: Stellas SMS Dienst funktioniert nicht zuverlässig, da bitte auf einen Messenger-Dienst ausweichen. Die Telefonnummern aller SL findet Ihr ganz oben auf dem Dienstplan.
• Schichtbeginn:
  • für alle Menschen gilt (SL, Bar, Einlass, Garderobe) immer 1 Std vor Türöffnung (Ausnahme: andere Zeiten im Plan hinterlegt)
• Bei 4 Wochen ohne Schicht:
  • bitte immer barorga@stubnitz.com kurz über jeweilige Gründe informieren (Urlaub, Lernphase Uni usw.). Bei zu langer Pause ohne Bescheid sagen erfolgt ggf. die Abmeldung vom Minijob!

G ä s t e l i s t e n p l ä t z e   f ü r   E u c h   u n d   F r e u n d : i n n e n   v o n   E u c h

• Solang ihr bei uns arbeitet steht ihr auf der Dauergästeliste und könnt somit zu allen Veranstaltungen kommen
• Wir ermöglichen pro Barperson maximal 2 GL Plätze für die Veranstaltungen Eurer Wahl, auch wenn Ihr nicht arbeitet. Ausnahmen sind ausverkaufte Shows, Corporate Events / geschlossene Veranstaltungen. Wünsche für GL bis 1 Tag vor jeweiligen VA per mail an barorga@stubnitz.com
• Wenn ihr Freund:innen auf die GL setzt, bittet sie gerne eine kleine Spende am Einlass da zu lassen - das Geld aus den Spendendosen kommt direkt dem Schiffserhalt zugute!
• Wenn Ihr an den VVK Zahlen seht (letzte Spalte im Plan PAX + VVK), dass es eventuekll ausverkauft wird, dann empfehlen wir Euren Freund:innen den Kauf eines VVK Tickets.

P a u s e n   u n d   E s s e n

• Pausen von 30 Minuten stehen allen Mitarbeitenden ab 6 Std. Arbeitszeit zu (gesetzliche Regelung)
• Kurzpausen sind davor in Absprache mit den Kolleg:innen möglich
• Warmes Essen bei Konzerten ist NUR für Schiffs- / Veranstaltungscrew und die Artists vorgesehen (auch wenn am späteren Abend noch Essen da ist, ist das für diese Menschen vorbehalten) Die Künstler:innen und die Veranstaltungscrew starten schon am Nachmittag mit Load-In, Aufbau, Soundcheck usw. und kommen zum Teil erst sehr spät zum Abendessen
• Grundsätzlich ist es möglich, im Rahmen der Pause Kaffee/ Tee / Stulle usw. zu verzehren (gegen kleine Spende) - aber achtet bitte auch darauf, dass die Pausen angemessen lang sind und nicht dann gemacht werden, wenn am Tresen gerade viel los ist (und kurz nach dem Start). Kommt bitte ausgeruht und satt zur Schicht :)

S t u n d e n l o h n   /   L o h n a b r e c h n u n g

• Bei jeder Arbeitsschicht werden die Stunden von der SL aufgeschrieben
• Stundenlohn:
  • Regulär: 14 €
  • Clubbing / ab 0.00 / Corporate Events: 16€
  • Garderobe bei Clubbing: 16 €
• Auszahlung Löhne/ Ablauf + Dauer der Auszahlung:
  • am Ende des Monats rechnet das Büro die Stunden zusammen und gibt diese ans Steuerbüro weiter (Erstellung der Gehaltsabrechnung). Dann erfolgt erst die Überweisung an die Mitarbeitenden (ca. 7 -10 Tage nach Monatswechsel / rückwirkende Auszahlung)
• Im Büro sind die monatlichen Gehaltszettel pro Person digital archiviert. Können dort jederzeit per mail über buero@stubnitz.com angefordert werden.

H y g i e n e   /   A u s s c h a n k

• Hautschutz: wenn Ihr viel spülen müsst zieht gern Einweghandschuhe an / in der Pantry findet ihr spezielle Lotion (vor / nach der Schicht), um die Haut zu schützen und zu pflegen.
• Wenn Becher zu voll werden (z.B. nach dem Bier zapfen), dann bitte nicht mit Lappen/ Schwamm usw. abwischen, sondern auf die schwarzen Barmatten stellen. Durch das Abwischen werden Keime vom Tuch auf den Becher übertragen.
• Zapfen + Hähne: bitte achtet daruf beim Bierzapfen nicht den Hahn ins Bier zu tauchen. Zum Reinigen der Zapfhähne = oben außen mit Spüli-Lappen abwischen, die Tülle nach der Schicht gerne in einen Becher mit abgekochtem Wasser tauchen. So sorgen wir für eine gute Grundsauberkeit.
• Becher vor dem Servieren auf Sauberkeit (u.a. Lippenstift) checken!
• Longdrinks mischen: IMMER zuerst Eiswürfel (ca. 3 Stück), dann Schnaps, dann Softdrink; Ausnahme Cuba Libre: erst Limetten (3 Stck.) zerstößeln ( nur mit flachem Stößel), dann Eis, dann Schnaps....
• Jigger benutzen zum Schnapsabmessen
• Arbeit an den Bars bei viel Betrieb: bitte teilt Euch gut ein, wer was macht (1 Person sorgt für Nachschub von Eis + Getränken, bringt Altglas weg; wer spült Becher?), wer bedient wo = gr. Bar: wer macht links - mitte - rechts --> so dass alle Gäste möglichst gleichmäßig abgearbeitet werden können und nicht alle immer über die ganze Bar hin und herlaufen.
• Tresen sauber halten, immer wieder abwischen
• Pfandlager Code 711/ 117: Nur leere Flaschen kommen ins Pfandlager; Immer direkt Flaschen einsortieren (Fremdpfand Glas in bereitstehende Kiste/ Fremdpfand Dose + Plastik in Mülltüte), Volle Pfandkisten immer nach unten einsortieren

H o w   T o   F u n k e n

• Eine Funke steht an jeder Bar, Garderobe und Einlass, sowie bei SL und AL

• Anschalten + Kanal 1 auswählen (Drehschalter oben)

• Beachte: Denken – Drücken – Sprechen

  • überleg dir erst was du sagen möchtest
  • um zu Senden halte den großen Knopf an der Seite gedrückt, warte eine Sekunde und dann sprich
  • nenne erst den Empfänger, dann den Sender („Schichtleitung für Große Bar“: z.B. wenn die Bar die SL sprechen will)
  • formuliere kurz und prägnant

• Wenn du unsicher bist lass es dir zu Schichtbeginn von der SL zeigen
  

S t u b i - M e r c h

• beim Verkauf eines Stubnitz-Pullis, Shirts, etc mach bitte einen Strich in der Merch Liste, die bei der Kasse liegt
• Die offiziellen Preise stehen an den Schildern
• Bar- und Schiffscrew können Merch für Crewpreise kaufen (die SL hat die aktuellen Preise im Büro aushängen)
• Das Lager für Merch ist im Schnapslager

C o i n s   /   C r e w - G e t r ä n k e   +   S c h a n k v e r l u s t

• Liste Schankverlust: bitte die Liste immer gut führen
  • Bier in ganzen Litern aufschreiben (1 Strich = 1 Liter), pro An/Abzapfen geht ca. 1 Liter verloren
  • Andere Sachen je nach Einheit (2 angebrochene Mate ergeben 1 Strich = 1 Flasche Mate, usw.)
  • Auch die Getränke, die in die Messe kommen, müssen notiert werden.
• Liste Mitarbeiter:innen-Getränke (Eigenverzehr AfG)
  • Immer ALLE alkoholfreien Drinks von Euch und anderen Mitarbeiter:innen notieren
  • Gilt auch bei Secus, Produktionsmenschen, Abendleitung, Artists
• ALKOHOLISCHE Getränke immer NUR gegen Coins oder GELD rausgeben
  • 1 Coin = 1,50€
  • 1 Coin = 1x Afg/ kleines Bier/ 1 Schnaps
  • 2 Coins = Grosses Bier mit Alk, Longdrinks, Sekt, Wein
    
• Getränke für Crew/Barcrew bei Corporates: bei Corporates müssen AfG-Getränke wie sonst auch auf der Strichliste notiert werden, für alkoholische Getränke müssen Coins oder Mitarbeiter:innen-Preise abgerechnet werden. Bei Flatrates gilt die nur für die Gäste - und nicht für die Crew/Barcrew!!!!
• WARUM diese Listen und Coins? Wir kaufen für einen bestimmten Betrag Getränke ein und müssen einen bestimmten Gewinn damit erwirtschaften. Entsteht eine Differenz beim Gewinn (das sog. DELTA, durch nicht dokumentierte Getränke), wird eine Schätzung zur Nachzahlung von Steuern fällig. Alles was auf den Strichlisten vermerkt ist (MA Getränke, Schankverlust) wird vom Delta abgezogen und kommt nicht in die Nachbesteuerung und ist sehr wichtig für unsere Abrechnung = Uns geht wirklich nicht darum, wer wieviele Limos hatte, sondern nur darum, dass wir die Striche im Delta verbuchen und nicht noch zusätzliche Steuern zahlen müssen!!!

Coins

ACHTUNG - pfandfreie Becher verwenden (Störtebecker Becher)

Kleines Bier (auch alkoholfrei)	1 Coin
Shots	1 Coin
kleines AfG: Saft / Schorle / Limo / Mate / Energy / Viva con Aqua	1 Coin
Grosses Bier / Weizen (auch alkoholfrei)	2 Coins
Longdrink	2 Coins
Sekt / Wein	2 Coins
großes AfG: Saft / Schorle / Limo / Mate / Energy	2 Coins

Schiffscrew und Barleute können während  der Schicht für Strichliste folgendes frei trinken:

• Saft / Schorle / Limo / Mate / LemonAid / ChariTea / Energy / Viva con Aqua / alkoholfreies Bier
• klein =1 Strich / groß = 2 Striche

Checkliste Bar - Vorbereitung

• Bei Schichtleitung anmelden
• Erste Handgriffe
  • Bar aufschließen
  • alle Kühlungen & Licht anschalten
  • Angefangene Bierfässer suchen (Kühltresen große Bar, Kühlung Schnapslager und Dexbar) + als erstes hinterm Tresen bereit stellen
•  Bier & Fässer anzapfen: Pils + Helles
  • Angefangene Fässer zuerst!
  • CO2 aufdrehen (Handrad und Hebel)
  • Anzapfen und probieren, ob alles läuft & schmeckt
• Flaschen & Co
  • Kühlschubladen bestücken – am besten ganze Kisten, Flaschen nicht zu eng stellen / stapeln (Scherbengefahr!)
    • in Fasskühlungen (Schapslager / Dexbar) nach vorgekühlten Getränkekästen suchen + direkt wieder nachfüllen
  • Getränkekisten zum vorkühlen in Fasskühlung stellen!
  • Longdrnikstrecke Schnaps / Sekt / Wein /  Saft / AfG-Flaschen bereit stellen
  • Angefangene Schnapsflaschen zuerst verbrauchen
  • Schnapsdepot: je 2 Schnapsflaschen in der Kühlung als Reserve parken (mehr wird zu unübersichtlich)
  • Ausgießer auf die Schnapsflaschen stecken 
• Barzubehör bereit stellen: Schalen, Zangen, Eisschaufel, Abtropfgitter & -matten
• Eis holen
• Obst holen und schneiden
  • Orangen & Zitronen in Scheiben
  • Limetten in Achteln
• Spülboy anschließen
  • ½ Spülboytab reicht
• Becher spülen und bereit stellen : groß / klein / Crew / Shot
  • je nach Größe der Veranstaltung angemessene Menge!
  • Prüfen ob genug Becher vorrätig sind um über den Abend zu kommen
• Putzsachen checken
  • Wischeimer, Handfeger, Mülltüten
  • Geschirrtücher, Lappen
  • Spülmittel, Glasreiniger
  • ggf. aus Putzlast oder Wäschelast holen
• Oberflächen vom Tresen abwischen
• Tische abwischen
• Aschenbecher: an Deck verteilen – nicht am Tresen
• Veranstaltungs-WC's checken (siehe WC-Checkliste)

WC-Check

Bitte checkt die WC's vor und nach den Veranstaltungen

Ziel: Saubere, angenehme Toilettensituation für unsere Gäste (unten + an Deck) = saubere Flächen und Böden, saubere und funktionale Sitze, keine Reste im Klo.

• Papier-Reste einsammeln
• Mülleimer ggf. leeren
• WC-Pulver in die Toiletten, kurz einwirken, spülen
• Zigarettenstummel, Kaugummis bitte entfernen und im Mülleimer entsorgen
• Klopapier auffüllen (2 Reserve + 1 zur Nutzung)

• Läuft Wasser in den Pissior-Rinnen und läuft es auch ab?

• Funktioniert der Sitz (Klappen, sitzen)

• Waschbecken Wasser, Seife und Abfluss checken

• Böden wischen

• Wischwasser in den Abfluss im Betriebsgang entsorgen (nicht in die Toiletten!!)

Hintergrund: die Schiffscrew stemmt schon viele Aufgaben ehrenamtlich. Es gibt kein extra "bezahltes" Reinigungspersonal an Bord (außer nach den Clubbings und großen Corporates). Von daher findet die Reinigung der VA-Flächen und Toiletten an Deck + im Betriebsgang im Rahmen der bezahlten Gastroschicht statt.)

Checkliste Bar - Nachbereitung

• Abzapfen & Bierfässer
  • Bier abzapfen & Leitungen durchspülen
    
  • ANGEFANGENE FÄSSER IMMER IN KÜHLUNGEN STELLEN
  • Kühlung Schnapslager + Decksbar + Kühltresen große Bar
  • CO2 abdrehen (Handrad und Hebel)
• Flaschen & Co
  • Schnapsdepot an Bars ausgeglichen halten (gerne immer 2-3 Flaschen von jedem vor Ort haben, überschüssige Flaschen zurück ins Schnapslager, ordentlich wegräumen, Beschriftung beachten
  • Schnapslager leere Kartons rausbringen
  • Weinkartons nach der Veranstaltung immer ins Schnapslager bringen (die weichen im Kühlschrank sonst durch)
  • Kühlschubladen und -schränke wieder vollständig bestücken
  • Pfand ins Pfandlager bringen und BITTE BITTE ordentlich einsortieren
  • Altglas hinter Dexbar oder direkt in den Altglas-Container (Schichtleitung fragen)
• Bars putzen
  • Ale Becher spülen und wegräumen (Schrank an der großen Bar oder in Kisten ins Schnapslager)
  • Ausgießer spülen & danach trocken lagern (nicht in Wasser)
  • Barzubehör reinigen und übersichtlich halten: Schalen, Zangen, Eisschaufeln, Eiseimer, ...
    • auch in der Barschränken Ordnung halten
  • Abtropfgitter und -matten: mit Schwamm und Bürste, auch die Ecken, AUFRECHT trocknen lassen
  • Spülboy muss unbedingt auseinandergebaut, gereinigt und danach zum trocknen aufgestellt werden!
  • Ungeschnittenes Obst zurück in den Kühlschrank bringen
  • Alle Oberflächen mit Glasreiniger abwischen, auch die Vorderflächen der Kühlschränke
    
  • Kleine Bar: bitte wieder komplett leer räumen nach der Schicht
    
  • Gläser von der Pantry sammeln und zurückbringen, ebenso Becher von der Pantry mit nach unten nehmen
  • Bar-Boden wischen (Schmutzwasser NICHT in die Klos, sondern Ausguss im Betriebsgang!)
  • Geschirrtücher: Schmutzige Tücher usw. nach der Schicht in die Wäschelast bringen, besonders an der kleinen Bar  → Extra Tonne für Geschirrtücher im Wäscheraum
• Veranstaltungsbereich aufräumen
  • Becher und Flaschen einsammeln (Laderaum 4, Verarbeitung, Laderaum 1, Achterdeck
  • Tische abwischen, Aschenbecher leeren und einsammeln
  • Veranstaltungsflächen besenrein hinterlassen (Laderaum 4, Verarbeitung, Laderaum 1, Achterdeck,)
  • Putzcrew kommt nur nach Clubbings und großen Corporates
  • Aschenbecher leeren, groben Müll + Becher einsammeln
  • Mülleimer an den Bars und neben dem Fotoautomat leeren, frische Tüte rein und oben abwischen / Müllsäcke und Pappe in die Mülltonnen vor dem Schiff (Code 1312) 
    
• Veranstaltungs-WC's putzen (siehe WC Checkliste)
• Bei Schichtleitung abmelden

Arbeitssicherheit an Tresen und Schankanlagen

A l l g e m e i n e s

• Achte darauf dass Rutsch- und Stolpergefahren minimiert sind. Halte die Arbeitsbereiche und öffentliche Bereiche ordentlich und die Fußböden trocken
• Sei vorsichtig beim Heben von Getränkekisten und Fässern und hohl die Hilfe, wenn es für dich allein zu schwer ist. Für lange Wege kannst du dir einen Rollwagen aus Copyraum geben lassen.

S c h a n k a n l a g e n

• An jeder Bar ist eine Druckgasflasche mit CO2 an unsere Bierschankanlagen angeschlossen, um das Bier aus dem Fass zu drücken.
• Wenn du den Eindruck hast, dass das System undicht ist oder du andere Mängel feststellst, wie lose Leitungen oder beschädigte Stromkabel, gib der Schichtleitung Bescheid
• CO2 kann zu Benommenheit und Ersticken führen. In unseren Veranstaltungsräumen ist es unproblematisch, da die Räume groß genug sind sodass eine kritische Konzentration mit dem Inhalt einer Flasche nicht erreicht werden kann.
• Im Lagerraum der CO2-Flaschen kann eine gefährdende Konzentration erreicht werden. Deshalb ist dort eine Warnanlage installiert. Im Gang neben der Tür zum Lager findest du eine Anzeige. Wenn die blinkt und piept, betrete nicht den Raum und gib der Schichtleitung Bescheid

G a s f l a s c h e n

• Direkt an der Gasflasche ist ein Druckminderer angeschlossen
• Wenn das Vordruckmanometer (linke Anzeige) im roten Bereich ist muss die Gasflasche gewechselt werden
• Vor dem Wechseln der Gasflasche drehe das Gasflaschenventil und den Absperrhahn zu
• Drehe mit dem Ringschlüssel die Überwurfmutter ab und leg den Druckminderer zur Seite
• Bring die neue Gasflasche in Position und befestige Sie mit der Kette
• Dreh den Druckminderer mit der Überwurfmutter wieder fest und öffne Gasflaschenventil und Absperrhahn
• Beachte dass Gasflaschen immer mit Ketten gegen Umfallen gesichert sein müssen auch im Lager
• Falls etwas unklar ist, sprich gern die Schichtleitung an und lass es dir vor Ort erklären.

Getränkekarte